wiki:biltong
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- | (afrikaans) Im südlichen Afrika bezeichnet der Begriff lange und dünne Trockenfleischstreifen aus Rind- ebenso wie aus Wildfleisch (z.B. Kudu, Springbok) mit unterschiedlicher Gewürzen. Abgeleitet ist der Begriff vom niederländischen //bil// (Hinterkeule) und //tong// (Zunge).\\ | + | (afrikaans) Im südlichen Afrika bezeichnet der Begriff lange und dünne |
- | Biltong wird durch Trocknen (nicht Räuchern) aus rohem, magerem Fleisch hergestellt und ist je nach Trocknungsgrad jahrelang haltbar. Da es sehr hart ist, gibt es im Ausrüstungsbedarf besondere Biltongschneider.\\ | + | Biltong wird durch Trocknen (nicht Räuchern) aus rohem, magerem Fleisch hergestellt und ist je nach Trocknungsgrad jahrelang haltbar. Da es sehr hart ist, gibt es im südafrikanischen |
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- | Traditionelle Methoden zum Haltbarmachen von Fleisch ohne Kühlmöglichkeiten finden sich in allen Regionen der Welt; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler: | + | |
- | * //Beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien | + | |
- | * //[[wiki:Pemmikan|Pemmikan]]//, Robbiboo und Richeau in Kanada und Alaska | + | |
- | * //Charqui// im südlichen Amerika | + | |
- | * // | + | |
- | * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz | + | |
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siehe auch\\ | siehe auch\\ | ||
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wiki/biltong.1592804184.txt.gz · Zuletzt geändert: 2020/06/22 05:36 von norbert