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Liste Reisekost Trockenfleisch

Trockenfleisch kann halbgetrocknet oder durchgetrocknet sein, luftgetrocknet oder im Rauch, gewürzt sein. Es kann am Stück verzehrt werden oder zerrieben, dann mit Fett versetzt.

Akutok bei den Eskimo
- David A. Bender
  akutok
  A Dictionary of Food and Nutrition, 2014
Bakkwa 肉乾 in China (Fujian) oder Rougan 肉干 oder Roupo 肉脯
Basturma, Pastirma u.ä. zwischen Kroatien und Aserbeidschan, im anatolischen Raum und auf der arabischen Halbinsel, als armenisches aboukh' աբուխ (abookhd, apukht) bereits in der Bibel erwähnt. Wahrscheinlich entstand pastırma aus *pastuma < gr. bástōma ‘eingesalzenes Fleisch od. Fisch’, siehe detailliert begründet bei Marek Stachowski ¹⁾
- Mitler, Louis
  The Genoese in Galata: 1453–1682.
  International Journal of Middle East Studies 10.1 (1979) 71-91.
  „One hundred shops specialized in cured beef“ (türk. pastirma, ital.,pastrami) … „while others sold seamen's biscuits“
Beef jerky im nördlichen Amerika und in Australien (jerky < ch'arki (quechua) )
- FSIS Compliance Guideline for Meat and Poultry Jerky Produced by Small and Very Small Establishments. 2014 Online
Biltong im südlichen Afrika
Bògoǫ (> Pemmikan) im nördlichen Kanada (Dené)
Borts Борц oder bortsloh in der Mongolei
Bresaolo in Italien
Cecina in Spanien, aus vulgärlateinisch siccina
Charqui im südlichen Amerika (port. Xarqui, engl. Jerky)
Dendeng in Indonesien (Sumatra: Minangkabau)
Fenalår in Norwegen
- Christie, Helge
  Fenalår – historien om en norsk delikatesse og spesialitet.
  2007 Kolofon.
Idiyirachi in Kerala
Kavurmeh in Zentralafrika
Khlii, Khlea, Kleehe, Kaddid im Maghreb (Algerien, Marokko)
Kilichi oder Kilishi in Haussaland, im Niger und in Kamerun
Kuivalihaoder Kapaliha in Finnland
Lahndi لاندی oder Landai im nördlichen Pakistan und Afghanistan
Mipku im nördlichen Kanada (Inuvialuit)
Misgiccia auf Korsika
Pemmikan, Robbiboo und Richeau in Kanada und Alaska
Pânsâwân im westlichen Kanada (Cree)
Pindang in Indonesien (Sumatra)
Po 포 in Korea
Quanta ቋንጣ in Äthiopien
Rukuri in Kenia (Kikuyu)
Sha kampo in Tibet
Sukuti सुकुटी in Nepal oder Sakhekya (Limbu)
Charmout im Tschad und im Sudan
Uppukandam und Uunchoru in Indien (Tamil Nadu)
Walliser oder Bündner Fleisch in der Schweiz

¹⁾

Kurzgefaßtes etymologisches Wörterbuch der türkischen Sprache, Kraków 2019 mit Verweis auf G. Meyer S. 57: Türkische Studien. Die griechischen und romanischen Bestandtheile im Wortschatze des Osmanisch-Türkischen, Wien 1893; M. Stachowski S. 179–182 in: David L. Gold’s English, Jewish and other etymologies. SEC 18 (2013) 167–195