Soleier

Soleier intensivieren den Geschmack von Woche zu Woche und verfärben sich langsam. Es ist Geschmackssache, ob man sie nach vier oder acht Wochen noch mag, auch ungekühlt eignen sie sich als Proviant. Zubereitung:

Eier 10 Minuten lang kochen
die Schale vorsichtig anbrechen, ohne dass sie aufreißt
Einen Sud kochen mit je 40 g Salz und Zucker auf 1 Liter Wasser
mehr oder weniger Essig kann, muss aber nicht; Essig löst die Kalkschale an, es entsteht Gas
Gewürze mitkochen nach Belieben: Pfeffer, Kümmel, Piment, Lorbeer, Chili usw.
Braunfärben mit Zwiebeln, Rotfärben mit Roter Beete, Grünfärben mit Petersilie
die Eier in einem verschließbaren Gefäß mit dem heißen Sud übergießen

siehe auch * Lebensmittel unterwegs konservieren